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林东方一顿操作,看的周围人都是一阵抓心挠肝。
即便是炼丹最小心谨慎的苏瑾瑜,现在也几乎没了耐心。
“炼九转丹都比拆鱼头简单!”
等林东方拆完了三个鱼头,众人才长出了一口气。
他们刚刚都屏着呼吸,生怕吵到林东方。
“然后就是烩,这一步比较难!”
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“第一次做拆鱼头,成功率比较高的方法是鱼头上锅蒸熟再过冷。”
“然后用蒸鱼头蒸出来的汤下锅烧制火腿,冬笋和香菇,加虾籽蟹黄提鲜,最后勾芡淋在鱼头上。”
“这样能让新手在最大程度上保持鱼头的完整。”
这话他是对苏瑾瑜说的。
这一圈人里也就苏瑾瑜有可能把这拆鱼头成功做出来。
苏瑾瑜认真记下。
林东方开始烩鱼头。
“猪油爆香葱姜,然后加入高汤。”
“下入鱼头,然后加焯过水的冬笋片,香菇片,火腿片。”
“由于火腿自带咸味,所以要等到稍微烧制一会,火腿的咸味出来了再加盐,现在加一些虾籽,和蟹油。”
用的是红毛蟹的油,红毛虾的籽!
浓郁的鲜香让所有人都在咽口水。
烩制七八分钟后,林东方尝了咸淡加了盐,继续烩制。
全程要二十分钟左右。
转身烫了一些小青菜。
三头宴都是以肉为主,小青菜一来是配色,二来是解腻。
此时,猪头已经炖够了时间。
掀开锅盖一看,暗红油亮的猪头在沸腾的汤汁里微微颤抖着。
上下嘴唇轻轻碰撞,仿佛真的在笑一样。
林东方一直觉得这个表情有些惊悚,但架不住这扒猪头是真的好吃。
先把猪舌头捞出来,切片放在盘底,然后把猪头捞出来放在猪舌头上。
锅内剩下的汤汁开中火收到浓稠,淋在猪头上一些,然后把小青菜围在猪头周围!
转身在烩鱼头里加了一些胡椒粉。
“胡椒粉不能放的太早,不然香味就都挥发了。”
“不喜欢胡椒粉的可以不放。”
“没事没事,师兄你尽管放,我们都喜欢胡椒粉!”
火灵儿急的直咽口水,旁边的小猫上蹿下跳,急的直跺脚!
放入胡椒粉两三分钟后,加入烫好的小青菜,拆烩鲢鱼头出锅装盘!
喜欢厨神,把师姐们喂成女帝请大家收藏:(www。xiakezw。com)厨神,把师姐们喂成女帝
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