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第377章 搞不过就动歪心思了（第2页）

他们餐厅做的鹅肝，脂肪含量都是选择大于55%的。

但苏晨阳的这个鹅肝给他们的感觉，绵密的口感差不多，就是没有自己餐厅里面吃起来的那么油腻。

可照理来说，鹅肝要想达到这种口感，脂肪含量必须要高才对。

“是他在煎的时候把鹅肝里面的一些油脂给煎出来了吗？”

“这个火候都能把握好啊？”

“这个狗皮膏药的火候真是一如既往的好到没话说。”

两个人真的是有些怀疑人生了。

因为每一块鹅肝，它的脂肪含量比例多少肯定都是有些不一样的。

就算是同一块鹅肝，不同部位的油脂肯定也是不一样的。

所以苏晨阳怎么能把每一份的油脂都控制的这么好呢？

而且苏晨阳鱼子酱给的够多。

每咀嚼一口的时候，都能跟鱼子酱的那种鲜香味混合在一起。

两种味道在口腔里面碰撞，带来极致的味蕾享受。

“看来回头有必要建议一下餐厅的厨师，多放一些鱼子酱了。”

两个人觉得苏晨阳这么搞后，他们要是不在鹅肝上面多放一些鱼子酱，过来餐厅吃饭的客人可能会很少点鹅肝了。

鹅肝的利润可不低。

现在出了苏晨阳这么一个麻烦人物，只能被迫跟着卷了。

一块鹅肝吃完的时候，两个人就感觉以后自己家餐厅的鹅肝，都有点不想吃了。

随后，两个人两个人打开了送的蘸水，蒜泥醋，尝尝苏晨阳做的卤鹅肝。

卤鹅肝切的就比较薄了，一片大概是三毫米的厚度。

德尼跟克洛德先观察了一下卤鹅肝表面的颜色。

一般来说，卤的鹅肝都是表面的颜色比较深。

然后内部，也就是切片的地方，颜色是比较淡的。

但两个人却发现苏晨阳的这一次做的卤鹅肝，内部的颜色跟外部的颜色差不多。

也就是切片的地方，颜色只是比外部的颜色要淡了一点点。

不过切片部位的颜色深浅不一。

两个人知道苏晨阳肯定是在鹅肝放入卤水里面卤的时候，用针把鹅肝给扎穿了。

这么一来，卤鹅肝的时候，就可以通过鹅肝上面的孔，让卤料进去，让鹅肝吃起来更加入味。

“不过鹅肝在经过烹饪后，失去水分，会缩水，扎的孔应该会缩小消失才对，怎么还能够让卤料这么入味呢？”

德尼开口问克洛德。