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第3章怒怼许大茂（第1页）

第3章怒怼许大茂

何雨柱光锁死小路上走来的几人，当先的是分管后勤的李副厂长，梳着背头，脸上挂着程式化的笑。

他旁边是三个穿着深蓝中山装、干部模样的人，胸前口袋别着钢笔，神情带着点客套的审视。

最后面跟着许大茂，一脸看好戏的阴笑。

“李厂长！各位领导，这边请！”王大海瞬间换上谄媚的笑脸，弓着腰迎上去，指着灶台，“刚出锅的硬菜，就等领导品鉴了！”

李副厂长矜持地点点头，目光扫过那盘回锅肉，鼻翼微不可察地翕动了一下，眼底掠过一丝讶异。

他身后一个戴眼镜、面皮白净的干部吸了吸鼻子，忍不住开口：“这味道…有点意思，不像咱北方的路子？”

“王班长，介绍一下？”另一个方脸干部看向王大海。

“哎！这是我们食堂的骨干，何雨柱同志，八级炊事员！这菜…这菜是他刚做的！”王大海赶紧把何雨柱往前推，自己可说不清这菜叫啥。

所有人的目光聚焦在何雨柱身上。

何雨柱腰杆挺得笔直，不卑不亢：“领导好，这道菜叫回锅肉，川菜做法，主料是五花肉，辅料香菇、冬笋、蒜苗。特点是色泽红亮，咸鲜微辣，回锅浓香。”

“川菜？”白净眼镜干部来了兴趣，“咱们厂可少见。何师傅学过？”

“谈不上学，”何雨柱语气平稳，：“以前偶然接触过做法，自己琢磨着试了试。领导们尝尝看，合不合口味？”

侧身让开，何雨柱示意请用。

早有眼色的帮工摆好了碗筷，李副厂长拿起筷子，夹起一片微卷如灯盏窝的肉片，他放入口中。

瞬间，李副厂长的表情凝固了。牙齿咬破微焦的肉皮，下面是软糯的肥肉和紧实的瘦肉，层次分明。

一股复合的咸鲜、微辣、酱香在口腔爆炸开来，独特的“回锅”香气霸道地席卷味蕾，丝毫没有油腻感，反而激发出更深沉的肉味。

“好！”李副厂长脱口而出，脸上程式化的笑容变得真切，“好味道！够香！够劲儿！这肉煸得地道！”他顾不上多说，又夹起一片香菇，吸饱了酱汁的菌菇鲜香更甚。

另外两位干部也动筷了。白净眼镜干部仔细咀嚼，眼睛发亮：“妙！这复合的酱香和微辣，把肉的醇厚完全激发出来了！难得！在四九城能吃到这么地道的川味，不容易！”方脸干部没说话，但下筷的速度明显加快。

一盘回锅肉，转眼下去小半。

后厨一片死寂，只有几位领导咀嚼的声音和偶尔的赞叹。

王大海嘴巴张得能塞鸡蛋，刘岚等人更是看傻了。

“何师傅，”白净眼镜干部放下筷子，意犹未尽，“这调味…尤其是那股独特的‘回锅’香气，用了什么秘方？方便说说吗？”

何雨柱早有准备：“领导过奖。主要靠火候和几种基础酱料的搭配。豆瓣酱、豆豉煸炒出红油是关键，再加点糖提鲜，少许醋增香解腻。没用什么稀罕物。”

“好！好手艺！”李副厂长心情大好，拍了下何雨柱的肩膀，“何雨柱同志，你这水平，在咱厂食堂屈才了！以后招待兄弟单位领导的任务，我看就交给你了！”

“厂长放心，保证完成任务。”何雨柱回答得干脆。

“李厂长，”许大茂终于忍不住，阴恻恻地插嘴，“这菜味道是特别，不过…这用料是不是太讲究了点？又是五花肉又是香菇冬笋的，成本不低吧？咱们厂工人兄弟的大锅菜可还清汤寡水呢！”

第3章怒怼许大茂